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味之興棟企雞培訓(xùn)方案：
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據(jù)了解，棟企雞又叫吊企雞，源自臺灣，順德、中山較為流行，本次美食團(tuán)活動在容桂一農(nóng)莊內(nèi)進(jìn)行。店主取其意念，進(jìn)行創(chuàng)新，便成了店內(nèi)的特色美食，旺市之時，**賣出過二百只。它的做法是以支架把雞頭朝上雞腳朝地立在碟子中間燒制出來的，對選用的雞的質(zhì)地要求比較高，因此燒制好的棟企雞清香嫩滑，皮脆多汁。而在吃的時候也比較特別，需自己戴上手套撕著吃，如覺得油膩的話還可抓一把油菜沾著雞汁吃，別具田園風(fēng)味。
棟企雞，皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美，深受廣大食家喜愛。所謂棟企雞，就是用鐵柱將雞吊起來，然后放進(jìn)烤爐烤，出爐的原只棟企雞香氣十足，還沒吃到就讓人忍不住咽口水了。