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壓板肉是一種讓吃過的人念念不忘的美食，壓板肉因制作過程中需要用重物壓制故此而得名。壓板肉是濟(jì)源特色美食小吃，一般是在冬天賣的比較多，它可是冬天的人氣美食，據(jù)說愛吃肉的人都很好這口。
壓板肉做法;壓板肉選的是豬蹄、豬前臉、豬耳朵和皮肚，用草果、茴香、肉桂等20多種大料熬煮。
首先，大火煮半個(gè)小時(shí)煮制7成熟，然后小火燜煮3個(gè)小時(shí)讓它入味。接著，撈出鍋將肉切碎用蒸饅頭的紗布包裹起來。然后，把一層層裹好的肘子放在一個(gè)平底的容器里面，上面壓上一個(gè)特別重的大石頭8-12個(gè)小時(shí)。較后，把壓好的肘子解開，用刀切成薄片，調(diào)上蒜泥、醋、生抽和香油蘸著吃。吃壓板肉原本以為會(huì)很膩，放眼看上去幾乎有一大半都是白肉，不過吃起來還是很有嚼勁的，一點(diǎn)都不會(huì)覺得油膩，很是好吃。
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河南省新鄉(xiāng)市美食中心餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人栗校長(zhǎng)：13837303082，vx同步。在線：1208688903
學(xué)習(xí)地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路南街交叉口東北角美食培訓(xùn)總校。
乘車路線：（提前電話預(yù)約，學(xué)校會(huì)派專車接送）
1、新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米小吃培訓(xùn)總校即到。
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資訊來源：新鄉(xiāng)市美食中心